猪肉丸子的做法 猪肉不能和什么一起吃 炸猪排的做法 酥脆的黄金猪排饭 -

2017年01月23日13:05 编辑:传奇养生网

猪排的味道非常的好,而且小孩子尤其喜欢,但是炸猪排要特别注意火候,不然就烤焦了。所以猪排怎么做比较好吃呢?今天就来学习一些香脆的猪排做法。

日式炸猪排

材料(3人份):上腰猪排3块,厚度2.5厘米。可以用梅头肉或者其它较嫩,而且脂肪纹理丰富的部位;现磨黑胡椒1/4茶匙;盐1/4茶匙;卷心菜叶子3片;普通面粉100克;鸡蛋2只;日式面包糠(Panko)60克;菜籽油4升,用于油炸。这里用的是电炸锅,需要的油多一些,但是因为油温稳定,不会过热,所以油可以重复利用的次数也多一些;樱桃番茄6只。

做法

1.首先来制作卷心菜色拉。把三片卷心菜叶中心的硬梗切掉。

2.卷起来放在砧板上用刀切成细丝。

3.把切好的卷心菜丝浸在冰水中备用,这样可以让它更加爽脆。

4.接下来是猪排的预处理,猪排受热后肥肉部分的收缩比瘦肉部份快,为了避免猪排变形开裂,需要用刀将肥肉部分切断,刀口间隔2-3厘米。这也是西餐里制作牛排猪排常见的手法。在猪排表面均匀地撒上一层黑胡椒。

5.再均匀撒上一层盐。不像普通的煎牛排,这些盐和胡椒最后都会封闭在猪排表面,不会脱落,而且猪排最后还要搭配专门的猪排酱,所以用盐的量不宜太多。

6.用手轻轻拍打几下,让盐和胡椒附着在猪排表面,然后翻过来,把另外一面也撒上黑胡椒和盐。把电炸锅预热到180摄氏度。取三只比较深的盘子,从左至右依次放入100克面粉,2只打散的鸡蛋(一定要先在碗里打散再倒进盘子里哦!)和60克日式面包糠。日式面包糠的制作工艺与西式面包糠完全不同,炸出来的效果更加蓬松。比较讲究的猪排店里用的是新鲜的面包糠,颗粒更大,炸出来的猪排如同刺猬一般。用左手把猪排放在面粉盘子里,轻轻按几下,然后翻面,让猪排表面均匀地裹上一层面粉。

7.把裹好面粉的猪排放在鸡蛋盘子里,用右手翻动几下,使其表面裹上一层蛋液。抖掉多余的蛋液,把猪排放进面包糠盘子里,用左天津哪家治疗癫痫病手抓取一些面包糠放在猪排上面,轻轻按几下,然后翻面,不断重复这个过程,让猪排表面均匀地裹上一层面包糠。

8.把裹好面包糠的猪排放进电炸锅的篮子里。浸入预热到180摄氏度的菜籽油中。炸4分钟后,猪排表面的面包糠已经变成漂亮的金黄色,将其取出,放在网架上滤掉多余油脂。如果有条件,最好让猪排立在网架上,可以让猪排的外层更加酥脆。

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9.炸好的猪排放在网架上静置5分钟后就可以食用了。

4.接下来是猪排的预处理,猪排受热后肥肉部分的收缩比瘦肉部份快,为了避免猪排变形开裂,需要用刀将肥肉部分切断,刀口间隔2-3厘米。这也是西餐里制作牛排猪排常见的手法。

味噌猪排饭

材料:梅花肉450g,鸡蛋50g,面粉50g,面包糠50g,口蘑50g,土豆50g,生菜适量,有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许,料酒1勺,盐适量

做法

1:备好食材。梅花肉片成3片。用白胡椒,料酒,盐腌制半个小时左右。裹上一层面粉,提起来,抖去多余的面粉。

2:鸡蛋打散,加一勺水混匀,粘了面粉的猪排,再过一遍蛋液。最后裹上一层面包屑,略压紧。

3:锅烧热,倒入比炒菜多的食用油,放入猪排,中小火煎制。待一面成金黄色翻面,直到两面金黄即可。(梅花肉很好熟)

4:有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许混合均匀,在锅中加热沸腾后即可关火,吃的时候浇在猪排上即可。最后把切成小丁的土豆,口蘑锅中炒熟,加白胡椒,盐调下味即可。

黄金炸猪排

配料:猪里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、美庆阳癫痫病专治医院?极鲜味汁、生抽、面粉、鸡蛋、黄金面包糠

黄金炸猪排的做法

1、里脊肉洗净去筋膜

2、切厚片,用肉锤反复锤打直至变薄变大,其间不断翻面,不要心急,力度均匀,耐心地锤打,让肉片慢慢变薄,将肉片置于大盘里,淋上料酒,洒上少许细盐、胡椒、一点点生抽和美极鲜味汁,腌制片刻

3、腌好的肉片,洒上薄薄一层干面粉,然后提起肉片抖掉多余的面粉,只留薄薄的一层,将一只鸡蛋打散倒入盘子里,将肉片两面都均匀地沾满蛋液

4、在另一只大盘里铺满面包糠,把沾满蛋液的肉片平铺在上面,再洒在表面一层面包糠,用手压紧,裹好面包糠的肉片,抖掉多余松动的面包糠,放置在一边备用

5、锅内烧热足够的油,中高油温时,下猪排炸至两面金黄

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在吃火锅的时候我们会点各种各样的丸子,但是都是鱼丸居多,其实猪肉做成丸子味道也非常的鲜美。虽然猪肉营养丰富,但猪肉不能和一些食物一起吃,对身体有害。

家常丸子

主料:猪肉馅500g

辅料:白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉

步骤

1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉和一勺姜蓉;把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌;加一勺盐和适量鸡精;

2、加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打;

3、把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌;加入适量面粉,再搅拌;加入玉米淀粉,继续搅拌;把肉馅继续搅拌,使之上劲;锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出;用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水;等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动癫痫病#!先进治疗方法,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫;待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。

小贴士

1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉,这样肉丸很滑嫩。

2、而且每加一次调味料都使劲搅拌,这才使得肉丸很Q。

3、一定要冷水下锅。千万不要热水,否则肉丸一下去,就散了,不成形。

椒盐丸子

主料:猪绞肉

辅料:姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油

猪肉丸子的做法步骤

1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc,料酒10cc,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙),拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

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猪肉不宜和哪些食物搭配

1、大豆

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。

还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪西宁哪个看癫痫好蹄炖黄豆是不合适的搭配。

2、羊肝

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。

这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

3、香菜

芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

4、牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

不要吃豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。

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