野生菜猴腿蕨的吃法_养生吃法与做法

【别名】猴腿、多齿蹄盖蕨。

【食用方法】沸水焯过,换清水冲洗,凉拌、炒食;腌制为咸菜、酱菜。

【医疗保健作用】味苦,性凉。功能:清热解毒,止血,杀虫。用于流行性感冒、子宫出血、痢疾、寄生虫病。水煎服,用量5~15go凉拌猴腿

用料鲜嫩猴腿300g,精盐、味精、酱油、芝麻油各适量。制法将猴腿择洗干净,切成段,沸水焯--下,捞出过凉,放入碗内,放酱油、味精、精盐、芝麻油拌匀。济南哪家癫痫病医院比较专业>

特点色泽碧绿,爽口宜人。

滑炒虾仁猴腿

用料鲜嫩猴腿100g,鲜虾仁100g,鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、精盐、味精、米醋、葱丝、姜片、鲜汤各适量。

制法将嫩猴腿洗净,沸水焯一下,捞出过凉,切3.3cm长的段;虾仁洗净装碗,加湿淀粉、鸡蛋清、味精、精盐抓匀,上浆喂制。炒勺上火,烧热,擦净,加熟猪油,加少许鲜汤、精盐、味精、米醋,对成白色的清汁备用;炒治疗癫痫最权威医院勺置火上,放熟猪油烧至三成热时,放喂好口的虾仁划散;倒入猴腿,用手勺推动几下,倒漏勺,沥去余油;原勺放葱丝、姜片和滑过的猴腿、虾仁,用对好的备用汁烹炒,出勺,装盘。

特点色泽白、绿、褐,味咸鲜,质嫩,清淡不腻。

炒肉丝猴腿

用料猪肉100g,猴腿150g,湿淀粉、熟猪油、精盐、酱油、味精、米醋、葱丝、姜丝、蒜片、花椒粉、鲜汤各适量。

制法将猪肉切细丝;将盐渍猴腿反治疗癫痫病效果好吗复换水浸泡1~2天后,切成段,沸水焯一下,捞出过凉,装盘。炒勺上火,烧热,擦净,加熟猪油,烧至五成热时,放猪肉丝炒至六成熟,加酱油翻炒,放花椒粉和葱丝、姜丝与蒜片,翻勺,放猴腿,加精盐、味精、少许鲜汤,用湿淀粉调少许底芡,点米醋提味,翻勺,装盘。

特点微带底芡,咸口,红绿色。

什锦猴腿

用料猴腿100g,湿淀粉、熟鸡肉片、口蘑片、油菜心、豌豆、玉兰片、火腿片、色拉油、精盐、酱油、味精治疗癫痫的好方案、米醋、蒜片、葱丝、姜片、鲜汤各适量。

制法将炒勺上火,烧热,擦净,加熟猪油,烧至六成热时,推入熟鸡肉片、猴腿、口蘑片、火腿片、玉兰片等稍炸,倒漏勺,沥去余油;原勺放葱丝、姜片、蒜片,倒入过油的猴腿、火腿片、熟鸡肉片、口蘑片等,放豌豆、米醋、酱油、精盐,添鲜汤,点味精,找咸鲜口,慢火烧沸;汤汁剩少许时,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻勺,装盘。

特点红汁油芡具光泽,味咸鲜,浓香不腻。