蟹膏发黑能不能吃 分清情况再食用_生活指导

  秋季菊香蟹肥,不少人的餐桌上开始出现螃蟹这道美味佳肴。俗话说的好,“秋风起,蟹脚痒。”这个时候吃螃蟹,不仅味道鲜美,而且营养价值高。是吃货们秋季必不可少的美食。螃蟹虽好,但是吃的时候一些事项也是要注意的。就拿蟹膏来说吧,正常状态下的蟹膏都是为青白色半透明的果冻状,蒸熟后也依旧是这个状态,类似胶质一样的东西。但是,也存在黑膏蟹的情况。

  那么这蟹膏成黑色的公螃蟹还能吃吗?我们一起来了解一下。

  黑膏并非传统意义上的蟹膏<长春市成方中西医结合医院治疗好吗?/p>

  每年的冬春季节,是螃蟹的发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏。煮熟后,雌蟹的蟹膏呈红色,雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后,螃蟹体内的性腺缩小,此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。

  冬春之季,是螃蟹生殖发育的时候,螃蟹体内的性腺慢慢长大后,就成了我们常吃的蟹膏。雄性蟹膏为白色半透明状;而雌性蟹膏为橘黄色,也叫蟹黄。当过了繁殖期后,性腺不断缩小,肝胰脏不断长大,并取代了蟹膏的位置,这才有了黑膏的出现。所以,我们在螃蟹中发现的黑膏,并不是真正的蟹膏,准确的说,是螃蟹的肝胰脏。

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  虽然这部分的黑膏是可以食用的,但是会出现微苦涩的味道。如果对此不放心的朋友,建议还是不要食用。

  上述介绍的这些都是针对公螃蟹,那么我们来看看母螃蟹中蟹黄变黑是什么个情况。

  母螃蟹因为本身的蟹膏是橘黄色的,所以在食用时出现任何异常都很容易被发现。那么蟹黄变黑的情况也是存在的,只是有两种情况可食用,其余出现蟹黄变黑的情况请不要食用,以免。

  软壳内膜的螃蟹

  螃蟹的外壳是由矿物质构成,在长大的过程中会出现换壳的现看精神运动性癫痫病去哪家医院好象。最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。如果买到正在换壳的螃蟹,蒸熟后你会发现,内膜覆盖在蟹黄上,就呈现出了黑膏的状态。这种情况别担心,是可以放心食用的。

  待产的螃蟹

  有些待产的母螃蟹,本身蟹黄中的受精卵发育完成,已经开始向小螃蟹转变,蒸熟时也会出现黑膏的现象。这黑膏多是黑色素、花青素等成分,这种情况也是可以食用的。

  那么下面这种情况出现的黑膏就千万别食用了。

  螃蟹作为淡水污染的处理者,起到处理淡水中鄂州权威癫痫专科医院淤泥和污渍的作用。所以这些污渍都会进入到螃蟹的体内,而它们聚集的地方就是蟹心、胃和鳃等位置。如果是活螃蟹,这些情况是不需要担心的,一旦螃蟹死了,这些污染物就会转移到蟹黄和蟹肉等位置,这种情况下的,不单单是黑膏不能食用,整个螃蟹都不能食用。

  所以当你发现买来的螃蟹出现黑膏的时候,先判断清楚这是属于哪种情况的黑膏,再来决定是否食用螃蟹。(99网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处。) 

(责任编辑:蔡灵鸿)